Оливковое масло Иль Палаццо

Археологические раскопки по всему Средиземноморья выявляют значительное количество объёмных сосудов для оливкового масла. Датировка этих керамических артефактов минойской цивилизации - древнейшей культуры Средиземноморья - восходит к 4 тысячелетию до нашей эры, то есть производством оливкового масла человечество занимается по меньшей мере 6 тысяч лет. Олива вошла во множество древних религий как один из симвоболов божественной красоты и силы. Оливковая ветвь как атрибут Афины стала также символом победы и торжества в честь победителя - будь то спортивное или военное состязание. А торговля оливковым маслом издревле была заметным экономическим фактором, определявшим благосостояние средиземноморских государств.

Агротехнический комплекс Иль Палаццо включает в себя рощу из более, чем 6000 оливковых деревьев различных тосканских сортов, большинство из которых оптимально приспособлены к росту и развитию в этом регионе. Такие сорта оливы как Франтайо, Леччино, Морайоло, Пендолино в смеси дают превосходного вкуса масло, обладающее всеми достоинствами этого универсального продукта.

Оливковое масло Иль Палаццо производится путём холодного первого отжима с использованием молотково-дробильной центрифуги. Получившееся оливковое масло является 100% натуральным, оно не содержит примесей других масел, примесей оливкового масла горячего и повторного отжимов, что позволяет получить категорию "Biologico" и уровень качества Extra Virgine.

Химико-технологические характеристики оливкового масла Иль Палаццо

Оливковой кислоты % m/m 77,56
Кислотность (в % оливковой кислоты) 0,16%
Пероксиды (meq02/kg) 4,3
K232 1,65
K270 0,06
Токофенолы (mg/kg) 173
Полифенолы (mg/kg) 451

Оливковое масло необходимо хранить в сухом, прохладном месте, в плотно (лучше герметично) запечатанной таре. Следует иметь в виду, что оливковое масло легко впитывает запахи, и при наличии таковых в месте, где оставили незакрытую бутылку, масло может обрести нежелательный обонятельный эффект. Необходимо внимательно и хорошо закрывать емкости с маслом. Нет необходимости хранить оливковое масло в холодильнике.

Оливковое масло широко используется в самых разных областях человеческой деятельности. Однако прежде всего масло - продукт питательный и высокоценный из-за содержания в нем значительного числа полезных микроэлементов и питательных веществ. Тосканская кухня немыслима без оливкового масла, масло добавляется в супы, используется как приправа к различным блюдам, дополняет соусы и пряности, и даже сопровождает некоторые десерты как наиболее подходящий продукт.

Публикации о влиянии на здоровье оливкового масла противоречивы, однако известно, что высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот вкупе с наличием фитостеролов, полифенолов и различных других составляющих масла, полезно при множестве диет, связанных с коррекцией веса и форм тела. Однако в то же время оливковое масло является высококалорийным продуктом, и при его употреблении необходима известная сдержанность. С одной стороны, есть данные о способности оливкового масла ускорить процесс реалибилитации после сердечно-сосудистых заболеваний, с другой, скептики полагают, что оливковое мало хорошо лишьдля обитателей тех земель, где олива до сих пор встречается и в диком виде.

Оливковые рощи Иль Палаццо и оливковое масло Иль Палаццо несут в себе чистоту тосканского неба и энергию плодородной земли, которая не одно тысячелетие являлась местом культивирования оливковых деревьев.